Yulaflı Kurabiye

Malzemeler: 

2 su bardağından 1-2 parmak eksik glutensiz yulaf ezmesi ( muzun büyüklüğüne göre alabildiği yulaf değişiyor)

2 yemek kaşığı mısır unu

1/2 çay bardağı zeytinyağı

4 yemek kaşığı pekmez

4 hurma

4 gun kurusu kayısı

2 yemek kaşığı keten tohumu

1 muz

Yarım paket hamur kabartma tozu

1 avuç dövülmüş ceviz

1 tatlı kaşığı tarçın (veya 2 yemek kaşığı kakao )

Yapılışı:

Keten tohumunu kahve değirmeninde öğütün ve 3 yemek kaşığı su ile ıslatılıp birkaç dakika bekletin.  Bu arada hurma ve gün kurusu kayısıları ıslatılıp yarım saat suda bekletilip blenderda püre haline getirin. Muzu da çatalla ezerek püre haline getirin. Kabartma tozu, zeytinyağı, keten tohumu, püre haline getirdiğiniz hurma, kayısı, muz, pekmez, tarçın, cevizi bir araya getirerek iyice birbirine karışmasını sağlayın. Elde ettiğiniz karışıma mısır unu ve yulaf ezmesini ilave ederek iyice karıştırın. 

Yağlı kağıt üzerine küçük parçalar halinde çekilsiz olarak yerleştirin. Karışımdan yaklaşık 20-25 adet kurabiye çıkartabilirsiniz.

170 derecede 15-20 dakika pişirin.

Not: Tarçın yerine karışıma kakao ekleyebilir ya da karışımı ikiye bölüp yarısını tarçınlı yarısını kakaolu yapabilirsiniz.

Pazı Sarma

Malzemeler:

1 çay bardağı karabuğday     

1/2 çay bardağı kinoa

1 küçük soğan

2 yemek kaşığı mısır unu

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı nane

1 tatlı kaşığı fesleğen

1 çay kaşığı kimyon

tuz 

Yapılışı:

Pazı yapraklarını yıkadıktan sonra kaynamış suya kısa süreli batırılıp çıkartın. Karabuğday ve kinoayı ayrı ayrı olarak suyunu çekecek şekilde az su ile haşlayın gerekirse sıcak su ilave edin. Karabuğdayı bir gece önceden üzerini bir parmak geçecek kadar ılık suda bekletmekte yeterlidir. Karabuğday, kinoayı tüm diğer malzemelerle iyice karıştırın. Hazırladığınız iç malzemesini kullanarak pazıları sarın. Üzerini kapatacak kadar kaynatılmış sıcak su eklenerek orta ateşte 20 dakika suyunu çekene kadar pişirin.

Sosu:

Zeytinyağı, sarmısak, isteğe göre kırmızı biber ve limon ilave edilerek ekşili acılı sos hazırlayıp üzerine dökülerek servis yapın.