Badem Sütü ve Peyniri

Malzemeler:

Badem Sütü

1 su bardağı çiğ badem
3 su bardağı su

Badem Peyniri

1 su bardağı çiğ badem posası
Kırmızı biber, karabiber, tuz
Sarımsak
Çörek otu
1 yemek kaşığı zeytinyağı


Yapılışı:

Badem Sütü

Bir gece önceden ıslattığınız bademlerin suyunu süzün. Bademleri blendera alın ve üzerine içme suyu ekleyerek tamamen bademler ezilene kadar blenderdan geçirin. Temiz bir tülbent yardımı ile karışımı süzün. Badem sütünüz hazır. 3-4 gün hava almayan bir kapta budolabında muhafaza edebilirsiniz.

Badem sütünü, hayvansal süte sağlıklı bir alternatiftir. Meyve, hurma vb malzemelerle tatlandırarak milkshake yapımında; puding, kek, kurabiye vb yiyeceklerin yapımında kullanabilirsiniz.


Badem Peyniri

Sütten kalan badem posasını bir kaba alarak baharat, sarmısak ve zeytinyağı ile karıştırın. Bu badem posasını peynir olarak kullanmayı tercih etmezseniz kurabiye, kek ve ekmek yapımında un olarak kullanabilirsiniz. Tamamını hemen tüketemezseniz dipfrizde saklayabilirsiniz.


Sağlık açısından hayvansal süt-peynir ve bitkisel süt-peynirleri karşılaştıracağım bir yazıyı ilerki günlerde sizlerle paylaşacağım.

Afiyet olsun...

Detoks İçeceği

Malzemeler:

1 adet yeşil elma 
1 adet salatalık 
2 kök ıspanak 
1⁄2 adet limon 
1 parça taze zencefil kökü 
1⁄4 demet sapları ile maydanoz 
1⁄4 demet sapları ile nane 


Yapılışı: 

Tüm malzemeleri katı meyve sıkacağından geçirip su bardağına alarak servis yapın. İçeriği ile birikmiş toksinleri atmanıza yardımcı olur ve bol lif içeriği ile bağırsaklarınızı detoks sürecinde destekler. 

Yeşil elma: Yağ yakmaya ve bol lifli içeriği ile tok tutmaya yardımcıdır.
Salatalık: Vücudun susuz kalmasını önler, ödem atmaya yardımcı olur.
Ispanak: İçeriğindeki enzim ve vitaminler sayesinde bağışıklık sistemini destekler.
Limon: Karaciğer ve böbrekteki toksinlerin atılmasına yardımcı olur.
Zencefil: Doğal ağrı kesicidir. Metabolizmayı hızlandırır, ödem atmaya ve yağ yakımına yardımcı olur.
Maydanoz: Ödem atmaya ve yağ yakımına yardımcı olur.
Nane: Vücudu rahatlatır, sindirimi kolaylaştırır. 

Erişte(pirinç) Makarnası

Malzemeler:

1 adet havuç

2 adet kabak

1 adet kırmızı biber

4 adet yeşil biber

1 adet kuru soğan

4 diş sarımsak

1 paket mantar

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Pirinç eriştesi

Havuç ve biberler jülyen doğranır. Zeytinyağında  havuç, soğan ve sarımsak kavrulur. Ardından biberleri sonra kabak ve ardından mantarları ekleyerek kendi suyunda pişmeye bırakılır. Tuz, kırmızı biber, karabiber, kimyon ve kekik baharatları eklenerek tatlandırılır. 

Servis yapacağınız zaman isteğe bağlı miktarda pirinç eriştesi sıcak suda kısa süre haşlanarak suyu süzülür ve daha önce pişirdiğiniz sebze sote üzerine ilave ederek karıştırılır. 

Afiyet olsun

  

Kış Detoks Çorbası

Malzemeler:

2 parça karnabahar 
2 parça brokoli 
1 adet havuç 
2 kök ıspanak 
1 parça beyaz lahana 
1 adet küçük boy kuru soğan 
1 parça taze zencefil kökü 
1⁄2 adet limon 
1⁄4 demet sapları ile taze maydanoz 
1⁄4 demet sapları ile taze nane l Sumak, kırmızı biber, karabiber, kimyon

Yapılışı:

Malzemelerin tamamını çiğden tencereye en altta daha sert sebzeler kalacak şekilde yerleştirin. Malzemelerin yarısını bir miktar geçecek kadar oda sıcaklığında su ilave edin. Kaynamaya bırakın. Sebzeler pişince soğanı içinden alarak tamamını blenderdan geçirin. Kıvamını sıcak su katarak ayarlayabilirsiniz. Detoks uygulaması esnasında sadece sıvı tüketimi söz konusu ise suyu bol miktarda sebzelerin üzerini geçecek kadar ekleyip çorbayı blenderdan geçirmeden katı malzemelerini içinden çıkartarak sadece suyunu da içebilirsiniz. Çorba kasesine alıp isteğe bağlı miktarlarda baharatlar ilave ederek servis yapın. 

Detoks çorbanızda kullandığınız sebzeleri mevsimine göre seçmeye özen gösterin.

Detoksla ilgili ayrıntılı bilgi için; http://glutensizveganmutfak.blogspot.com.tr/p/detoks.html adresini ziyaret edebilirsiniz.

Yeşil Smoothie

Malzemeler: 

1⁄2 adet kivi
1⁄2 adet yeşil elma
 Bir avuç ıspanak
1⁄2 adet muz
Bir yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu
Yarım su bardağı su
Birkaç küp buz
Yapılışı: 

Tüm malzemeleri blenderde karıştırın. Kıvamı koyu gelirse ilave su ekleyebilirsiniz. Karışımı su bardağına alıp tercihe bağlı olarak probiyotik katkı ilave ederek afiyetle için. Vitamin deposu olması ile birlikte bol lifli içeriği ve probiyotik katkısı ile bağırsaklarınızı yeniden yapılandırın. 

Spagetti Bolonez

Malzemeler:

1/2 küçük boy Karnabahar

1/2 küçük boy brokoli 

1 adet havuç

1 adet kırmızı biber

3-4 diş sarımsak

1/4 paket rice stick 

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salça

1 yemek kaşığı acı biber  salçası

Tuz,karabiber, kırmızı biber, zerdeçal, kimyon, kekik

Yapılışı:

Brokoli ve Karnabaharları rondodan geçirin. Biber ve havuçları jülyen doğrayıp zeytinyağında dövülmüş sarımsaklarla birlikte kavurun. Biraz yumuşayınca Karnabahar brokoli karışımını ilave edin. 10-15 dakika iyice piştip rengi döndükten sonra salça, baharatlar ve bir miktar kaynamış su ilave edin. Prinç çubukları 5-8 dakika kaynamış suda haşlayıp süzdükten sonra karışıma ilave edin. Pirinç çubukları parçalanmasın diye çok yumuşak bir şekilde karıştırıp makarna kaşığı ile servis yapın.

Glutensiz, Şekersiz, Kırmızı Fasülyeli Brownie

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı fasülye (200 gr ) 

3 adet muz 

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1/2 su bardağı agave

1 paket kabartma tozu

1/2 su bardağı dark kakao (50 gr) 

1 çimdik tuz 

Yapılışı:

Kırmızı fasulyeleri bir gece önceden ıslatıp sabah suyunu süzüp yıkayıp düdüklüde 20 dakika kadar haşlayın. Muz, tuz, agave, kabartma tozu, kakao ve zeytinyağını blender da karıştırın. Karışıma haşladığınız fasulyeleri suyunu iyice süzüp ilave edin. Yağladığınız bir tepsi ya da borcama karışımı boşaltıp 180 derecede 40 dakika pişirin. 

Şekeri az gelirse servis yaparken dilim üzerine biraz pekmez dökebilir ya da blenderdan geçirdiğiniz birkaç hurmayı püre haline getirip üzerine sürebilirsiniz.